„Eine Schraube kann lange im Lager liegen – Brot nicht”

Bei Logistik denken viele an Lastwagen und Lagerhallen. Warum ist sie gerade in einem weltweit tätigen Lebensmittelunternehmen viel mehr als das?

Rund 60 Prozent unserer Produkte sind Brot. Frische und Haltbarkeit spielen deshalb eine entscheidende Rolle. Anders als bei Nudeln oder Schrauben können wir Produkte nicht einfach monate- oder jahrelang lagern. Die gesamte Lieferkette – von der Produktion bis zum Kunden – muss darauf ausgerichtet sein, dass unsere Produkte möglichst frisch ankommen. Wir haben in puncto Logistik dieselbe Komplexität wie große Unternehmen mit Milliardenumsätzen. Genau das macht die Aufgabe spannend und auch sehr anspruchsvoll.

Dr. Schär produziert an zwölf Standorten weltweit, dazu kommen 48 Produktionspartner und 38 Lagerhallen. Wie steuert man ein so globales Netzwerk?

Das Industrie-Setup schaut so aus, dass jedes Werk auf bestimmte Produktkategorien spezialisiert ist. Wir produzieren nicht überall alles. Das gesamte Mehl zum Beispiel wird nur in Klagenfurt hergestellt und von dort in die Welt geschickt. Unser Ziel ist es, jeden Produktionsstandort und jede Transportstrecke optimal miteinander zu verbinden. Die ganze Logistik ist outgesourced. Das heißt, die Ware muss nach der Produktion sofort weg zu unseren Logistikpartnern, da wir keine Lagerkapazität haben. 

Bei der Veranstaltung wird an einem konkreten Beispiel aus Kanada gezeigt, wie intelligente Logistik einen Mehrwert schaffen kann. 

Die USA und Kanada sind für uns strategisch sehr wichtig. Dann kam Donald Trump und drohte mit hohen Zöllen. Wir haben Kanada zu dem Zeitpunkt von den USA aus beliefert. Die Kosten wären explodiert. Was also tun? Wir sind einen Schritt weiter gegangen und haben ein Modell geschaffen, das zu umgehen – mit Vorteilen für uns und für unseren Handelspartner in Kanada. Welches genau, werden wir auf der Veranstaltung erzählen.

Welche Herausforderungen gibt es in der Logistik in den nächsten Jahren?

Ein Beispiel von vielen Herausforderungen ist die stärkere Nutzung intermodaler Transportlösungen. Angesichts des Fahrermangels und steigender Anforderungen an Nachhaltigkeit, gewinnt die Verlagerung von Transporten von der Straße auf die Schiene zunehmend an Bedeutung. Allerdings sind die Infrastruktur und die grenzüberschreitenden Prozesse in Europa noch nicht überall so weit entwickelt, wie es für einen flächendeckenden Einsatz notwendig wäre. Deshalb werden starke und verlässliche Logistikpartner immer wichtiger. Gleichzeitig entstehen durch Digitalisierung, Automatisierung und datenbasierte Planung neue Möglichkeiten, Lieferketten effizienter und robuster zu gestalten.

Wie sind Sie zur Logistik gekommen?

Ich bin seit mittlerweile 14 Jahren bei Dr. Schär und der klassische Quereinsteiger. Nach meinem Economics- und Managementstudium in Bozen habe ich lange bei einer Firma gearbeitet, die im Kitesurf-Bereich tätig war. Dort war ich in sehr vielen Bereichen tätig, außer Marketing und Forschung und Entwicklung habe ich alle Bereiche gemanaged. Es war eine kleine Firma, aber so breit aufgestellt zu sein, hat mir sehr geholfen. Bei Dr. Schär habe ich dann sozusagen ganz unten angefangen, beim Stock-Management von Drittlieferanten und von dort ging es learning by doing Schritt für Schritt weiter. In meiner Arbeit habe ich mit unterschiedlichsten Kulturen, Märkten und Geschäftspartnern auf der ganzen Welt zu tun. Jedes Land hat seine eigenen Regeln und Herausforderungen. Genau diese Kombination aus Internationalität, Komplexität und der Möglichkeit, Dinge jeden Tag ein Stück besser zu machen, begeistert mich an der Logistik.

Infos zum Event:

Der neu gegründete Südstern Planet Consumer Products lädt zu seinem allerersten Event ein! 
Wir werfen einen Blick hinter die Kulissen von Dr. Schär – einem der erfolgreichsten Südtiroler Unternehmen mit globaler Reichweite.

Freu dich auf spannende Einblicke von Hannes Berger (CEO) zum Unternehmen und seinen Herausforderungen, von Ivan Perini zum globalen Logistiknetzwerk sowie von Nicole Mattei zu Packaging und Marketing bei Dr. Schär. Im Anschluss laden wir zum Netzwerken beim Aperitif ein.

✅ Fr, 25. September 2026, ab 17:30 Uhr
✅ Dr. Schär, Burgstall

✉️ Anmeldung unter info@suedstern.org (begrenzte Teilnehmerzahl, first-come-first-serve)

Sei dabei, wenn wir den Planeten Consumer Products offiziell starten!